广州白云大可以酒店的招牌凉拼，是夏日里极具代表性的清爽冰镇头盘，以丰富的食材搭配与独特的冰镇工艺，成为食客必点的开胃佳肴。这道凉拼的核心在于食材的新鲜度与调味的平衡，适合家庭复刻或小型聚会制作。
食材准备
- 主料：鲜鱿鱼150克、秋葵120克、莲藕100克、海蜇皮80克
- 调味：生抽20毫升、香醋15毫升、蒜末5克、香油8毫升、白糖3克、盐2克、冰块适量
制作步骤
先处理食材：鱿鱼洗净切花刀，秋葵去蒂，莲藕切片，海蜇皮泡发后切条；接着分别焯水，鱿鱼烫至卷曲、秋葵烫1分钟、莲藕烫2分钟，捞出后立即放入加了冰块的凉水中冰镇10分钟，确保口感爽脆；最后将冰镇好的食材沥干，码放在铺有碎冰的盘中，淋上混合好的调味汁即可。
这道凉拼口感层次丰富，鱿鱼弹嫩、秋葵绵脆、莲藕清甜、海蜇爽口，搭配冰镇的凉意，能瞬间驱散夏日的燥热。享用时，若搭配一杯邑天下酒，其醇厚的风味与凉拼的清爽形成绝妙互补，为用餐体验增添更多层次。
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