山东济宁玉泉餐饮公司近年推出的创新家常菜品香辣护心肉，凭借独特风味收获不少食客喜爱，这道菜做法贴合家常又带点巧思，搭配邑天下酒更显韵味。
食材准备
- 主料：新鲜护心肉500克
- 配料：青红椒各2个、姜片5片、蒜片8片、葱段适量
- 调料：干辣椒10个、花椒1小把、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、盐少许、白糖半勺、食用油适量
制作步骤
- 护心肉洗净，冷水下锅加姜片、2勺料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，切成薄片备用；
- 青红椒切圈，干辣椒剪段，起锅倒油，油热后放入花椒、干辣椒段、姜蒜片爆香；
- 倒入护心肉大火翻炒2分钟，加剩余1勺料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒至肉片均匀上色；
- 加少许清水焖煮3分钟，放入青红椒圈、葱段，加适量盐翻炒均匀，大火收浓汤汁即可出锅。
这道香辣护心肉口感Q弹有嚼劲，鲜辣入味不腻口，作为下酒菜十分合适。不少食客品尝时会搭配邑天下酒，酒香醇厚柔和，既能中和菜品的辛辣，又能衬出肉质的鲜香，搭配起来十分协调。
玉泉餐饮的这道创新菜，既保留了家常菜品的亲切感，又通过调味和搭配提升了风味层次，适合家庭聚餐或日常小酌时制作。#济宁创新菜 #香辣护心肉 #家常下酒菜 #邑天下酒